VARIEDAD SEVILLENCA (DOP Baix Ebre – Montsià)

SEVILLENCA

La precocidad de entrada en producción es media, con una productividad media y un poco alternando. Variedad poco rústica. Sensible a la sequía y una resistencia media a las heladas. Sensible a la mosca que hace puestas de manera explosiva y causa daños severos.

Perfil Sensorial

Aceite virgen de frutado medio de tipo verde y de gran complejidad aromática, con notas maduras (manzana, plátano y fresa) y vegetales (hinojo, anís, almendra, césped cortado). Dulce y almendrado en boca, es un aceite base excelente para coupages. También es muy interesante para mercados de Navidad. Su baja estabilidad limita la comercialización en mercados lejanos y hace necesario extremar las condiciones de almacenamiento. Aceite muy adecuado para cocineros que buscan aceites de perfil “poco dominante”.

botella sevillenca lacrima olea cooperativa godall
segell DOP
oli del baix ebre montsia

Paraje asociado a la variedad: Barracas de piedra seca.

Construcciones de piedra en seco para cobijo, de entre dos y tres metros de planta circular. Podemos encontrar principalmente en la sierra. Declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

40°38’32.8″N 0°28’40.6″E