SEVILLENCA

La precocidad de entrada en producción es media, con una productividad media y un poco alternando. Variedad poco rústica. Sensible a la sequía y una resistencia media a las heladas. Sensible a la mosca que hace puestas de manera explosiva y causa daños severos.

Perfil Sensorial

Aceite virgen de frutado medio de tipo verde y de gran complejidad aromática, con notas maduras (manzana, plátano y fresa) y vegetales (hinojo, anís, almendra, césped cortado). Dulce y almendrado en boca, es un aceite base excelente para coupages. También es muy interesante para mercados de Navidad. Su baja estabilidad limita la comercialización en mercados lejanos y hace necesario extremar las condiciones de almacenamiento. Aceite muy adecuado para cocineros que buscan aceites de perfil “poco dominante”.