MORRUDA

Variedad productiva, alternando y de lenta entrada en producción. Maduración muy tardía en los años de carga. Poco rústica, poco resistente a la sequía y sensible al frío. Moderadamente resistente al ojo de gallo. El ataque de la mosca suele retrasarse, pero su progresión puede ser muy rápida

Perfil Sensorial

Aceite virgen de tipo frutado verde con una cierta complejidad aromática, con connotaciones secundarias de hierba y toques de alcachofa o verduras. En boca es picante (sin ser desagradable), al tiempo que amargo y astringente, lo que puede tapar la dulzura y potenciar una cierta sensación de desequilibrio, aunque la sensación final es bastante “fresca” por las connotaciones vegetales.