FARGA

Variedad muy antigua y vigorosa. La producción es baja y alternando. La entrada en producción es tardía. Maduración temprana y agrupada. Variedad andro-estéril. Los frutos presentan una elevada fuerza de retención, que hace difícil la recolección mecanizada. Sensible al ataque de la mosca.

Perfil Sensorial

Aceite virgen de frutado medio-alto con connotaciones claramente verdes (césped cortado y toques de plátano verde y nueces, tomatera y alcachofa), con tendencia a dar aceites con un gran equilibrio entre dulce, amargo y picante, con una astringencia final ligera. Es un aceite muy interesante ya sea como varietal o para coupages y de buena conservación, sobre todo cuando se hace una recolección temprana.