VARIEDAD EMPELTRE

EMPELTRE (o Aragonesa)

Variedad productiva y alternando. La entrada en producción es tardía. Maduración temprana y muy compacta. Los frutos presentan una baja resistencia al desprendimiento lo que facilita la recolección mecanizada. Variedad rústica que se adapta bien a terrenos de baja calidad y la sequía. Sensible a la mosca. Fruto muy valorado para mesa.

Perfil Sensorial

Aceite virgen de frutado intenso con notas verdes y maduras que se complementan. En boca es amargo y picante con una astringencia final que potencia las percepciones amargas. Sin embargo, suele presentar una clara dulzura que equilibra el perfil. Aromas secundarios de baja complejidad pero que recuerdan claramente los frutos secos (nueces). Se trata de un perfil muy particular y que suele ser bien aceptado para cocina, dado que no es dominante a nivel aromático. El perfil sensorial del aceite elaborado con aceitunas sobre madurar sucede muy dulce, plano y claramente de frutado maduro.

comprar aceite virgen extra de la variedad aragonesa (empeltre) Lacrima Olea de la Cooperativa de Godall

Paraje asociado a la variedad: Mas de Merades

Antiguo núcleo de casas adosadas a la vertiente occidental de la Sierra de Godall que, según dice la leyenda, podría ser el origen del pueblo de Godall.

40°38’20.5″N 0°26’24.6″E

Mas de Merades, antiguo nucleo de población en el término de Godall (Montsià)