Consejos para consumir aceite de oliva

L’oli d’oliva com la majoria d’aliments té un període de consum òptim. A diferència de productes com el vi o el vinagre balsàmic, que guanyen cos al llarg del temps, l’oli d’oliva no millora, al contrari, un cop transcorreguts de 18 a 36 mesos, comença a perdre el seu sabor (l’oli filtrat pot arribar a aguantar en bones condicions fins a 36 mesos) i passarà a desenvolupar un sabor ranci, lo que farà que els El aceite de oliva como la mayoría de alimentos tiene un período de consumo óptimo. A diferencia de productos como el vino o el vinagre balsámico, que ganan cuerpo a lo largo del tiempo, el aceite de oliva no mejora, al contrario, una vez transcurridos de 18 a 36 meses, comienza a perder su sabor (el aceite filtrado puede llegar a aguantar en buenas condiciones hasta 36 meses) y pasará a desarrollar un sabor rancio, lo que hará que los alimentos condimentados con este aceite puedan coger un sabor desagradable al paladar.

Si nos llega a nuestras manos aquella botella especial que, más que aceite, parece perfume, con una presentación espectacular, y unos precios de mercado elevado, no vale guardarla como «trofeo» en el armario o en la cocina como lo haríamos con un buen coñac. Es un producto premium para disfrutarlo cuanto tengamos la ocasión e intentar evitar pasar muchos meses sin utilizarlo, ya que como hemos dicho, aparte de perder su sabor, también se agotan todos los beneficios antioxidantes que tiene.

Cómo almacenar el aceite de oliva

El aceite tiene tres enemigos naturales que influyen en su degradación, el aire, el calor y la luz. Por tanto, en primer lugar, será importante mantener o almacenar el aceite de oliva lejos de los focos de calor (apartarlos de los hornos, vitrocerámicas …).

En cuanto a la temperatura óptima para almacenar el aceite de oliva, esta temperatura va desde los 18 / 19º hasta los 24º. En caso de que la botella de aceite no esté bien sellada, el oxígeno también provocará a la larga que la calidad del aceite baje considerablemente..

El otro factor muy importante es la luz. El aceite debe guardarse en botellas oscuras, ya que si el recipiente es transparente el aceite va perdiendo su coloración característica y volviéndose mucho más transparente a lo largo del tiempo. Normalmente el mercado, ya sea con envases PET o botellas de vidrio, la gran mayoría de aceites de oliva ya vienen con envases oscuros (el más habitual son los tonos verdes).

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Por lo tanto, hay que recordar que una vez abierta la botella de OOVE, se debe utilizar con relativa rapidez.