VARIEDAD ARBEQUINA

ARBEQUINA

Originaria del municipio de Arbeca (Les Garrigues). Es la variedad más extendida en Cataluña. Constituye la base de las DOP “Siurana” en Tarragona y “Garrigues” en Lleida, y está ampliamente extendida en Aragón. Recientemente expandida por todo el mundo mayoritariamente en plantaciones súper-intensivas. Variedad muy productiva, de precoz entrada en producción y poco alternado anual. Rústica, resistente a heladas y adaptable a diferentes condiciones de clima y suelo, aunque las características del aceite varían significativamente según el lugar de cultivo.

Perfil Sensorial

Aceite virgen de afrutado medio, donde destaca el atributo dulce, aunque también se percibe notas muy ligeras de picante y amargo, que denotan la presencia de polifenoles. Presenta aromas secundarios, que recuerdan la hierba recién cortada, almendra verde, así como algunas notas de frutas maduras. Muy valorado por cocineros que buscan aceites “poco dominantes”. Aceite ampliamente utilizado en coupages, donde no interfiere el perfil cromático y aporta suavidad en boca.

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Ilustración asociada a la variedad: Casas de campo

Los agricultores se quedaban en las casetas de campo durante la semana para no perder tiempo en volver al pueblo. El ganado se quedaba en la parte inferior, mientras las personas se situaban en el piso superior o pajar (“pallissa”).

Partida de les Planes Altes (Godall) 40°40’44.75″N 0°24’18.45″E