SORTE FARGA

FARGA

Sehr alte Sorte und sehr kräftig. Die Produktion ist gering und wechselt zwischen aufeinander folgenden Jahren, was sie noch weniger produktiv macht. Der Produktionsbeginn erfolgt spät in der Saison. Frühe Reife und Clusterbildung. Andro-sterile Sorte. Die Früchte haben eine hohe Haltekraft, was die mechanisierte Ernte erschwert. Empfindlich gegen Fliegenangriffe.

Sensorisches Profil

Mittel- bis hochfruchtiges natives Olivenöl mit ausgeprägter grüner Konnotation (gemähtes Gras und Anklänge von grüner Banane und Walnüssen, Tomate und Artischocke), mit der Tendenz, als Ergebnis ein sehr ausgewogenes Öl zwischen süß, bitter und scharf zu geben, mit einer leichten Endstringenz. Es ist ein sehr interessantes Öl, entweder als Sorte oder zur Mischung und guten Lagerung, besonders wenn es früh geerntet wird.