EVOO SORTE EMPELTRE

EMPELTRE

Produktive und abwechselnde Vielfalt. Die Produktionsaufnahme erfolgt spät. Frühe Reife und sehr kompakt. Die Früchte haben einen geringen Widerstand gegen Ablösung, was die mechanisierte Ernte erleichtert. Rustikale Sorte, die sich gut an Böden niedriger Qualität und Trockenheit anpasst. Empfindlich gegen Fliegenbefall. Hochgeschätzte Früchte für den Tisch.

Sensorisches Profil

Intensiv fruchtiges natives Olivenöl mit grünen und reifen Noten, die sich gegenseitig ergänzen. Im Mund ist es bitter und scharf mit einer abschließenden Adstringenz, die die bitteren Wahrnehmungen verstärkt. In der Regel hat es jedoch eine klare Süße, die das Profil ausgleicht. Sekundäre Aromen von geringer Komplexität, aber deutlich an Nüsse erinnernd (neu). Dies ist ein sehr spezielles Profil und wird in der Regel in der Küche gut akzeptiert, da es auf der aromatischen Ebene nicht dominierend ist. Das sensorische Profil des aus überreifen Oliven hergestellten Öls wird sehr süß, flach und deutlich reif. 

comprar oli verge extra de la varietat empeltre (varietat aragonesa) Lacrima Olea de la Cooperativa de Godall

Mit der Sorte assoziierter Ort: Mas de Merades

Ein altes Stadthaus am Westhang des Godall-Gebirges könnte der Legende nach der Ursprung des Dorfes Godall sein.

40°38’20.5″N 0°26’24.6″E

Mas de merades, antic nucli de població a Godall